Vína z Burgundska
Burgundsko je symbolem těch největších a nejslavnější vín, nejen Francie - a to jak bílých, tak i červených. Součástí jeho šarmantní image je bezesporu komplexita a různorodost burgundských vín, přestože zde vládnou pouze dvě odrůdy - Chardonnay a Pinot Noir, stejně jako mýtický hierarchický systém apelace, založený na kvalitě polohy vinice, tzv. "terroiru". Běžnému spotřebiteli se tato pravidla mohou zdát matoucí, avšak nálepka "Grand nebo Premier Cru" na etiketě vystřeluje cenovky vín do astronomických hodnot.
Burgundsko spojuje od nepaměti sever a jih Francie, což po dlouhá staletí přispívalo k rozvoji obchodu s vínem. Nálezy svědčí o pěstování révy již 200 let před n.l., avšak největší rozvoj vinařství spojujeme s rozšiřováním křesťanství a zakládáním klášterů, pro které prodej vín znamenal hlavní zdroj financování. Mniši velmi trpělivě vyhledávali ty nejlepší polohy pro pěstování révy (tzv. “climats”), aby je mohli prodávat co nejdráž. Říká se, že dokonce ochutnávali zeminu, aby správně vyhodnotili její potenciál. Kolem svých pečlivě vybraných parcel stavěli ochranné kamenné zídky, a tím vytvořili známé “clos bourguignons” neboli viničné tratě. Velký zvrat znamenala pro burgundské vinařství francouzská revoluce - znárodněním v roce 1791 přechází církevní a šlechtický majetek na místní obchodníky a zemědělce. V roce 1861 vešla v platnost hierarchická klasifikace vín, vyzdvihující ty nejlepší polohy “Grand a Premier cru”.
Geografická poloha
- Chablis se nachází na samé severní hranici pěstovatelnosti révy a není zde jednoduché vyrobit kvalitní víno. Největším nepřítelem jsou jarní mrazíky - na jaře musí vinaři vinice “vytápět” naftovými hořáky. Najdeme zde jedinou odrůdu - Chardonnay, kterému se na zdejších jilovito-vápenitých půdách daří velmi dobře.
- Côte d’Or se rozprostírá mezi Dijonem a Santenay, z oblasti pocházejí ta nejdražší vína. Najdeme zde nejprosnulejší vesnice Pommard, Meursault, Vosne-Romanée a další. Od roku 2015 jsou vinice Côte d’Or zapsány na seznam světového dědictví Unesco. Vinice jsou orientovány na východ, ty nejlepší najdeme v nadmořských výškách od 100 do 400 m
- Côte chalonnaise navazuje na Côte d’Or a táhne se dále na jih. Má podobné podloží jako jeho severní soused s několika dobře exponovanými polohami, převažuje spíše mírně kopcovitý terén. Nabízí vína velmi blízká těm v Côte d'Or, avšak s výrazně příznivějšími cenovkami. Najdeme zde apelace Mercurey, Givry nebo Montagny.
- Oblast Mâconnais pokračuje dále na jih, také zde najdeme vápencové půdy, které se výborně hodí pro pěstování Chardonnay. K nejprestižnějším apelacím patří Puilly-Fuissé nebo Saint Véran.
- Nesmíme zapomínat, že do vinařské oblasti Burgundsko patří podle zákona také Beaujolais - nejrozsáhlejší část burgundských vinic táhnoucí se dále na jih až k Lyonu. Se Burgundskem má velmi málo společného, proto se velmi často posuzuje jako samostatná oblast - vápencové půdy zde přecházejí v žulu a dominuje zde odrůda Gamay. Beaujolais je známé pro svá jednoduchá každodenní vína, která odpradávna doprovázela venkovany při jejich práci. Najdeme zde také vína vysoké kvality, zejména v 10 polohách Cru Beaujolais, do kterých patří např. Morgon, Regnié nebo Julienas. Pro více informací o oblasti Beaujolais klikněte zde
Tradiční burgundské odrůdy
- Pinot Noir je odrůda, která se obtížně pěstuje a ještě obtížněji vinifikuje. V Burgundsku je na své severní hranici pěstovatelnosti - a právě proto zde dává ty nejlepší výsledky, zejména v severní části Côre d’Or.
- Chardonay je odrůda pevně spjatá s Burgundskem, velmi dobře se jí daří na zdejších vápenitých půdách. Vyrobená vína se velmi výrazně odlišují v závislosti na způsobu pěstování, výroby nebo “terroiru”
- Aligoté dává jednoduchá živá bílá vína, méně komplexní, vhodná pro každodenní žízeň.
- Sauvignon Blanc se pěstuje ve velmi malém množství v severní apelaci Saint-Bris style="float: right; margin: 1px 1px 1px 15px;"
- Do burgundských odrůd patří také Gamay, pěstované v Beaujolais, o kterém se dozvíte více v našem průvodci regionem Beaujolais
.jpg)
.jpg)
Méně známá burgundská odrůda Aligoté si zaslouží pozornost díky svému intenzivnímu, květinovému aroma černého bezu,...
Živé a svěží Chardonnay z oblázkových půd burgundského Chablis s vůní mokrých kamenů, citrusů, limetky, pomela a...
Elegantní šumivý Crémant ze samého srdce burgundského Chablis ze 70% Chardonnay a 30% Pinotu Noir se...
Toto minerální Chardonnay ze severní části Burgundska nabízí dokonalou harmonii ovoce a minerálů - ve vůni je výrazně...
100% Chardonnay vyrobené po značkou burgundské apelace vlastně pochází z prosluněných vinic v samém srdci...
Tradiční burgundský Pinot Noir ze střední části Burgundska Côte Chalonnaise s výraznými jahodovými tóny....
Minerální odrůdového Chardonnay z kimmeridžských půd burgundského Chablis s delikátní vůní květů hlohu,...
Toto elegantní odrůdové Chardonnay z kimmeridžských půd apelace Chablis bylo vyrobeno inertním...
Harmonický Pinot Noir ze severní části Burgundska je díky sousedství nedalekého Chablis nazýván "červeným...
Půvabné burgundské Chardonnay s příjemným mixem vůní lipového květu, jarních petrklíčů, broskví,...
100% Chardonnay z nejlepších vinic klasifikovaných jako Premier Cru slavné burgundské apelace Chablis s jemnou vůni...
Elegantní burgundský Pinot Noir z apelace Mercurey byl několik měsíců zušlechťován v barikových sudech a je...
Rustikální barikové Chardonnay z nejlepších vinic Burgundska, klasifikovaných jako Premier Cru s...
Méně známá burgundská odrůda Aligoté si zaslouží pozornost díky svému intenzivnímu, květinovému aroma černého bezu,...
Toto minerální Chardonnay ze severní části Burgundska nabízí dokonalou harmonii ovoce a minerálů - ve vůni je výrazně...
Méně známá burgundská odrůda Aligoté si zaslouží pozornost díky svému intenzivnímu, květinovému aroma černého bezu,...
Stránka 1 z 3 - 58 položek celkem
