Saint-Émilion je malé, světoznámé město zapsané v roce 1999 na seznam světového dědictví UNESCO — jako první vinařská oblast na světě. Je považováno za nejstarší vinařské město ve Francii a jeho vína patří k nejvyhledávanějším v celém Bordeaux.
Na hranicích regionů Gironde a Dordogne
V Saint-Émilionu, 35 km východně od Bordeaux, se nachází přibližně 300 crus — ve srovnání s 60 crus v Médocu skutečný rekord. Vinice se rozprostírají na 5 500 hektarech a ročně se vyrobí přibližně 3,5 milionu lahví. Město samotné je turistickou atrakcí — obklopují ho hradby z 13. století s monolitickým kostelem vytesaným z 25 metrů vápence, největším svého druhu v Evropě.
Králem je Merlot
Kdyby měl Merlot svou pravlast, byl by to právě Saint-Émilion a sousední Pomerol. Kvalita zdejších vín souvisí s mimořádnou rozmanitostí půd — topografie a charakter hornin dávají vínům jejich výjimečnou velikost. Z pěstovaných odrůd převažuje Merlot (60–70 %), dále Cabernet Franc (30 %) a v menší míře Cabernet Sauvignon (10 %) — půdy jsou zde pro Cabernet Sauvignon příliš chladné. Zdejší vína jsou považována za nejrobustnější v Bordeaux — velkorysá, dokonale barevná a různorodá.
Kopec tisíce Châteaux
Vinice zaujímají strmé svahy přímo na prahu středověkého města, přecházející do roviny apelace Graves. Jedná se o skutečnou mozaiku pozemků s kořeny ve vlastnických strukturách sahajících až do středověku. Výraz „colline aux mille châteaux" — kopec tisíce Châteaux — odráží tuto realitu: dvě překrývající se apelace (Saint-Émilion a Saint-Émilion Grand Cru) představují více než 800 vinařů, a tedy téměř stejný počet Châteaux.
Dva druhy vín Saint-Émilion
Vína ze svahů a náhorní plošiny pocházejí ze strmých svahů obklopujících město v půlkruhu. Réva se daří na hlinitokamenitých nebo hlinitokřemičitých půdách a je velmi odolná vůči mrazu. Právě zde se nacházejí nejlepší vinice. Náhorní plošinu tvoří vápencové vrstvy — na povrchu přeměněné na půdu z vápencových oblázků smíchaných s hlínou. Zdejší vína jsou teplá, silná a plná, s krásnou tmavě granátovou barvou, ideální pro dlouhodobé zrání.
Štěrková vína — tzv. graves nebo sables — pocházejí ze štěrkopískové terasy na severozápadě směrem k Pomerolu a Libourne. Přítomnost ložisek železitých strusek, podobných těm v Médocu, dává těmto vínům jemnost a eleganci.
Vinařství v Saint-Émilionu je stále do značné míry rodinné — téměř tisíc usedlostí, v průměru kolem 7 hektarů. Ochutnejte tato luxusní vína plná slunce a zralých tříslovin v naší nabídce vín z Bordeaux nebo v degustační sadě.
Mimochodem: Saint-Émilion není jen vinařská oblast — je to živé středověké město, kde každý kámen a každá vinice vypráví příběh starý stovky let. A jeho vína jsou přesně taková.
Zdroj: dico-du-vin.com