Bílé odrůdě Melon de Bourgogne se také říká Muscadet a pěstuje se téměř výhradně v okolí Nantes v údolí Loiry. Název pochází od listů révy — jsou kulaté a připomínají meloun. Na vinici ji poznáme snadno: hrozny i bobule jsou velmi drobné.
Od římských vojsk po Ludvíka XIV.: jak Muscadet ovládl Loiru
Vinice v atlantické části Loiry nechal založit římský císař Probus pro zásobení svých vojsk. Po staletích klášterní kultivace se hrozny staly výhodným obchodním artiklem — vedle vína se z nich destilovala pálenka „eau-de-vie" vyvážená do severní Evropy.
V roce 1709 přišla krutá zima, která zdevastovala veškeré vinice s modrými odrůdami. Ludvík XIV. proto nařídil osázet vinice odrůdou Melon de Bourgogne — mnohem odolnější vůči nízkým teplotám. Odrůdě se dařilo, a poté co phylloxera počátkem 20. století vinice podruhé zdecimovala, vinaři se jednomyslně rozhodli pro odolný Melon. Díky lehce muškátové vůni jej přejmenovali na Muscadet — a odrůda definitivně ovládla celou oblast od ústí Loiry až po Angers.
Gouais Blanc a Pinot Noir: burgundský prapůvod
Melon de Bourgogne je potomkem dvou burgundských odrůd — velmi staré, dnes již neexistující bílé odrůdy Gouais Blanc a modrého Pinot Noir. V roce 1995 si jeden vinař v Pays Nantais všiml keře, který nesl na jednom rameni bílé a na druhém modré hrozny — spontánní mutace odvozená z Pinotu Noir, který i zde prokázal, jak rád vinaře překvapuje.
Zrání sur lie: plnější tělo a vůně čerstvého chleba
Muscadet dozrává relativně brzy — sklizeň je možná od poloviny září. Vína mají bledou žlutozelenou barvu se zelenými odlesky, ve vůni jsou příjemně květinová, lehce kořenitá, překvapivě jodizovaná až slaná, s tóny citrónu a grapefruitu.
Muscadet má vyšší kyselinku a je náchylný k oxidaci — proto se velmi často nechává zrát na kvasničných kalech, neboli „sur lie". Zrání dává vínu plnější tělo, mírně olejovou příchuť, vůni čerstvého chleba a jemně perlivou příchuť. Není to víno k archivaci — doporučuje se vypít do 2 let po lahvování. Odrůda se výborně hodí i k výrobě šumivých vín.
Muscadet má v Pays Nantais vlastní apelace: Muscadet, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grand Lieu a Muscadet Sèvre et Maine (viz také Mapa vinařských oblastí řeky Loiry).
Muscadet se nejlépe hodí k pokrmům z ryb a mořských plodů — stejně jako ve svém rodném regionu. Díky vyšší kyselince skvěle doplní také pikantní pokrmy, kyselé omáčky nebo zálivky zeleninových salátů.
Famille Lebas: tradice od roku 1789
Vinařství, se kterým rádi spolupracujeme, je rodinné vinařství Famille Lebas — členové rodiny kultivují své vinice nepřetržitě od roku 1789. Nabízejí celou škálu odrůd a vína, která odrážejí nejen terroir oblasti, ale také proměnlivé atlantické počasí, jež má na chuť zdejších vín výrazný vliv.
Mimochodem: Muscadet je dokonalým vínem k mořským plodům — a jediným, které má ve svém názvu zakódovaný meloun. Vyzkoušejte jej a pochopíte proč.