O PÁROVÁNÍ VÍN S POKRMY

O správném párování vín se sýry již byly napsány tisíce článků. U příležitosti Mezinárodního dne sýrů (27. března) přidali několik tipů také profesionální sommelieři z časopisu La Revue du Vin de France. Nechte se inspirovat!   Červené víno k sýrům? Není to tak jednoduché Možná to znáte — slavnostní večeře se chýlí ke konci a ve vzduchu visí otázka: jaké víno ke sýrům? Mnozí bez přemýšle...

Paštika, terina, pomazánka, konfit nebo rilety — určitě jste se s některým z těchto pojmů setkali. Jaký je vlastně rozdíl mezi paštikou a terinou a jak si je nejlépe užít?   Střípky z historie výroby paštiky První pokrmy ze směsi mletých mas a koření tepelně upravené v nádobě a konzumované za studena se objevují již v 9. století. Ve středověku platila výroba paštik za nejvyšší stupínek k...

Určitě jste se setkali s pokrmem s názvem „konfit" nebo francouzsky „confit" — možná na sladkých či slaných specialitách z Francie. Co to vlastně konfit je a jak se připravuje?   Co je konfit a kde vznikl? Konfit je jednou z nejstarších technik konzervace potravin, která umožňovala uchovávat maso bez chlazení. Technika se poprvé objevila ve Francii ve středověku, kdy kuchaři začali konze...

Otevíráte láhev a přemýšlíte, jaký sýr si k vínu dopřejete? Pro párování vín a sýrů existují stovky různých doporučení. Pravda je, že se naše chutě vyvíjejí — pojďme se proto podívat na pravidla, která skutečně fungují.   Zásady párování sýrů a vín Základní pravidlo zní: velká vína, staré ročníky nebo velmi drahá vína se sýry nikdy nepárujeme. Jsou jemná a křehká a riskujete, že jejich d...

Vánoční stromeček, koledy, dárky a chvíle pohody v rodinném kruhu — to jsou tradiční atributy nejoblíbenějších svátků roku. Ozdobou svátečního menu je také kvalitní víno. Kdy jindy si dopřát sklenku šampaňského nebo jiného výjimečného vína?   Jsou francouzská vína vhodná pro český vánoční stůl? Francouzská vína patří k těm nejvyhledávanějším vínům na světě — v první desítce nejdražších v...

Rádi objevujete nové kulinářské horizonty a chcete váš pokrm povznést na vyšší úroveň? Nechte se inspirovat a vyberte si z naší široké nabídky francouzských vín tu správnou láhev k vybrané specialitě. Nenašli jste svůj pokrm? Kontaktujte nás a obratem pošleme tip na víno právě k vašemu chodu.   Citrón nebo ocet zvyšují sladkost, ovocnost a vnímání těla ve víně a snižují jeho kyselost. K t...

Umyjete si zuby a bezprostředně poté si dáte oblíbené jídlo — pachuť zubní pasty zcela změní chuťové vjemy. Je to důkaz toho, že se chutě jídla a vína při vzájemné konzumaci ovlivňují — pozitivně i negativně. Prozkoumejte s námi svět nekonečných kombinací chutí!   Žádná absolutní pravidla neexistují Dobrá zpráva: neexistují žádná absolutně platná pravidla. Záleží na místě, náladě, společ...