Diskuse o tom, zda je červené víno prostředkem proti stárnutí, je stará snad jako lidstvo samo. S přelomovou studií přichází molekulární biolog David Sinclair z Harvardské univerzity — podle něj hraje klíčovou roli enzym sirtuin a přírodní antioxidant resveratrol.
Resveratrol a sirtuiny — co říká Harvard?
„Debata o tom, co je aktivátorem resveratrolu způsobujícím zpomalení stárnutí, připomíná výměnu mezi Rafaelem Nadalem a Novakem Djokovičem," říká v časopise Nature David Sinclair, spolumajitel biologické firmy Sirtris Pharmaceuticals — a dodává, že právě jeho výzkum přináší jasnou odpověď.
Svoji studii praktikoval na několika druzích organismů běžně využívaných v laboratorních výzkumech — kvasinkách, mouchách a myších. Výsledky dokládají, že resveratrol prodlužuje život těchto organismů tím, že aktivuje enzymy zvané sirtuiny.
Průlom: důkaz na savcích
Celý mechanismus doposud nemohl být zkoumán na savcích. Díky velmi komplexním genetickým úpravám mohl Sinclair a jeho kolegové přinést důkaz o tom, jakou roli hraje sirtuin (SIRT1) při aktivaci resveratrolem u myší. Editor časopisu Cell Metabolism, kde byly výsledky publikovány, zdůrazňuje, že „tato studie konečně vyřešila kontroverze ohledně ingrediencí červených vín, které prodlužují život, a znovu oživuje myšlenky na pilulku proti stárnutí."
Ale pozor — věda není jednoznačná
Bloger Derek Lowe, který se kontroverzemi na toto téma zabývá téměř celý profesní život, oponuje, že žádná studie nemůže něco podobného definitivně dokázat — resveratrol je v žargonu farmakologů „špatnou" a velmi specifickou molekulou. Tuto skepsi potvrzuje i fakt, že farmakologický gigant GlaxoSmithKline, který v roce 2008 koupil společnost Sirtris Pharmaceuticals za 720 milionů dolarů, svůj projekt na výrobu léků z resveratrolu nakonec ukončil.
Debata tedy pokračuje. Jedno je jisté — sklenička kvalitního červeného vína bohatého na polyfenoly přináší potěšení, které věda zatím nezpochybnila. Vyberte si své červené z naší degustační sady.
Mimochodem: ať už resveratrol stárnutí zpomaluje nebo ne, červené víno z dobrého ročníku má jedno nesporné kouzlo — čas strávený nad sklenicí s přáteli vždy stojí za to.
Zdroj: La Revue des Vins de France