Château de Sauvage

Château de Sauvage

Vinice vinařství Château de Sauvage se rozkládají na na 7 ha v přímo v srdci známé vinařské apelace Graves nedaleko Bordeaux. VInařství je od roku 2017 v procesu konverze na biologické zemědělství. Vinná réva je pravidelně obnovována již od roku 1959. VInařství si zachovává své rostlinné dědictví tím, že provádí výběr štěpů ze starých rostlin vinné révy a používá pouze kvalitní klony pro své vinice. Sklep, který byl postaven v roce 2005 a rozšířen v roce 2014 umožňuje výrobu všech druhů vín (červených, suchých nebo sladkých) v moderních podmínkách. Zrání v malých barikových dubových sudech se střídá se zráním ve větších nádobách. Sklizeň probíhá ručně pro všechna bílá vína a bariková červená vína a mechanizovaně pro červená vína zrající v nádržích.