Biodynamická vína ze srdce Bordeaux
Kód: 6925Související produkty
Detailní popis produktu
Charakter vín v degustační sadě:
- Kdo ocení tuto sadu: Zvídaví milovníci Bordeaux a biodynamických vín
- Proč tato kombinace: Čtyři vína od biodynamického vinaře — cesta za poznáním celé šíře stylu těchto vín, od svěžího Clairetu přes klasická cuvée až po avantgardní amforové víno
- Co v sadě objevíte: jak biodynamické hospodaření a různé vinifikační techniky (inertní nádoby, beton, hliněná amfora) formují výsledný charakter vína ze stejného terroiru
- Tip pro servírování: Clairet podávejte vychlazený na 10–12 °C, červená vína na 16–18 °C. S en Ciel a Jubilate ideálně otevřete hodinu před podáváním — obě vína bez SO2 potřebují čas na otevření
- Doporučený typ sklenice: Středně velká sklenice pro Clairet, bordeauxská sklenice pro všechna tři červená vína
- Pořadí degustace: 1. Château de Chelivette Clairet de Bordeaux, 2. Château de Chelivette Bordeaux Supérieur, 3. Château de Chelivette S en Ciel, 4. Château de Chelivette Jubilate JB 01
- Zajímavost: Jubilate JB 01 zrálo 12 měsíců v hliněné amfoře — starověká technika, kterou používali vinaři již před tisíci lety v Gruzii a Arménii. Hliněné nádoby umožňují pomalou mikrooxidaci přes póry stěn, která vínu dodává jedinečnou jemnost a harmonii bez jakéhokoliv vlivu dřeva. Spolu s limitací na 1 000 lahví jde o skutečnou raritu
| Lehké ⇢ Těžké | |||||
| Ovocnost | |||||
| Třísloviny | |||||
| Koření | |||||
| Sladkost | |||||
| Intenzita | |||||
| Archivace | 2026–2032 | ||||
| Náročnost | Začátečníci i pokročilí | ||||
Obsah degustační sady:
Degustační profil vín:
Château de Chelivette - Clairet de Bordeaux 2020
Apelace: AOC Bordeaux Clairet (suché růžové víno) 
Terroir: Oblast Bordeaux, jílovito-vápencové půdy s vynikající expozicí, pěstováno dle zásad biodynamického vinařství
Odrůdy: 15% Cabernet Sauvignon, 85% Merlot
Vinifikace: Pěstováno a vinifikováno podle zásad biodynamického hospodaření bez syntetických produktů, tradiční vinařské postupy
Vůně: Velmi intenzivní a ovocná — lesní jahody, švestky, mandarinky a borůvky se smetanou 
Chuť: Plná a bohatá — zralé jahody, nektarinky a červený citrus. Středně dlouhá příjemně ovocná dochuť 
Párování: Ryby a zeleninové speciality i tmavá grilovaná masa. Výborně se hodí k tradičnímu francouzskému ratatouille 
Servírování: Vychlazeno 10–12 °C 💡 Náš tip: Bordeaux Clairet — zapomenutý styl mezi rosé a červeným, vyráběný v Bordeaux po staletí
Château de Chelivette - Bordeaux Supérieur Rouge 2019
Apelace: AOC Bordeaux Supérieur (suché červené víno) Terroir: Jílovito-vápencové půdy s vynikající expozicí, pěstováno dle zásad biodynamického vinařství, 30letá réva Odrůdy: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon Vinifikace: Ruční a mechanizovaná sklizeň, pěstováno a vyrobeno podle zásad biodynamického vinařství, velmi jemná filtrace Vůně: Zralé švestky, borůvky a černý rybíz s delikátními animálními tóny Chuť: Sametová a elegantní — černé třešně, rybíz a delikátní tóny koření a tabáku podtrhující celkovou ušlechtilost vína Párování: Grilované ryby, červená masa nebo zvěřina. Skvěle doplní také bylinkové šneky z listového těsta Servírování: Vychlazeno 16–18 °C 💡 Náš tip: Biodynamické Bordeaux z 30-leté révy — sametová elegance Merlotu a Cabernetu
Château de Chelivette - S en Ciel, Bordeaux Rouge 2020
Apelace: AOC Bordeaux Rouge (suché červené víno) Terroir: Jílovito-vápencové půdy s vynikající expozicí, pěstováno dle zásad biodynamického vinařství, limitovaná edice 1 500 lahví Odrůda: 100% Merlot Vinifikace: Pěstováno a vyrobeno dle zásad biodynamiky, inertní technologie bez přidaného SO2, fermentace a zrání v betonových nádržích, malolaktické kvašení, jemná filtrace, bez příměsí živočišného původu Vůně: Atraktivní a zralá — ostružiny, třešně, povidla, fíky a černý pepř Chuť: Kulatá a hedvábná — ostružiny, nové koření, moruše a borůvkový džem. Dlouhý závěr s tóny černého rybízu a stopami pepře Párování: Výrazné pokrmy z hovězího masa, zvěřina, sýry s bílou plísní nebo čokoládové dezerty. Skvěle se hodí ke králíkovi na jalovci a červeném víně Servírování: Vychlazeno 16–18 °C 💡 Náš tip: Limitovaná edice 1 500 lahví — biodynamický Merlot bez SO2 - hedvábná čistota terroiru v každém doušku
Château de Chelivette - Jubilate JB 01, Bordeaux Supérieur Rouge 2019
Apelace: AOC Bordeaux Supérieur (suché červené víno) Terroir: Jílovito-vápencové půdy s vynikající expozicí, pěstováno dle zásad biodynamického vinařství, unikátní limitovaná edice 1 000 lahví Odrůdy: 25% Cabernet Sauvignon, 75% Merlot Vinifikace: Ruční sklizeň, částečné odzrnění, zrání 12 měsíců v hliněné amfoře s pomalou mikrooxidací přes póry nádoby, velmi jemná filtrace Vůně: Výrazná a ovocná — zralé maliny, třešně, granátové jablko a sušené švestky Chuť: Kulatá a vyzrálá — ostružiny, černé třešně, tabák a hřebíček. Dlouhá ovocná malinová dochuť Párování: Nejlépe samotné nebo s lehkými pokrmy z krůtího nebo vepřového masa. Skvěle doplní také bylinkové šneky z listového těsta Servírování: Vychlazeno 16–18 °C 💡 Náš tip: Unikátní Bordeaux zrající 12 měsíců v hliněné amfoře — starověká technika v biodynamickém podání
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Sady červených vín z Francie |
|---|---|
| Cenové rozpětí: | 1000 - 1500 Kč |
| Počet lahví: | 4 láhve |
| Barva & druh: | Červené, Tiché |
| Obsah cukru: | Suché |
| ? Způsob zrání: | Inertní technologie |
| Vinařská oblast: | Francie, Bordeaux |
| Apelace: | AOC Bordeaux |
| Odrůdy: | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Objem láhve: | 4x0,75 l |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.