Rádi si pochutnáte na kvalitním víně? Rádi degustujete, zkoušíte nové odrůdy, porovnáváte různé regiony a terroiry? Máte přátele, kteří sdílí vaše nadšení a zálibu? Proč tedy neuspořádat tematický degustační večer pro přátele? Vždyť víno je hlavně o sdílení - zážitků, pocitů, preferencí a názorů. Pojďte si zahrát na someliéra a uspořádat pro přátele skvělé degustační soirée. A k tomu nepotřebujete ani someliérský kurz, ani drahé vybavení. Stačí k tomu dobrá sada vín a trocha přípravy.
Proč zrovna francouzská vína?
Francie je vinařský svět v malém. Každý region má svůj charakter — Alsasko vyniká jak minerálními svěžími víny, tak i polosuchými aromatickými lahůdkami, Burgundsko je králem máslových Chardonnay a hedvábných Pinotů Noir, Bordeaux je mistrem v barikování vín, Loira přitahuje neznámými odrůdami a nepřeberným množstvím stylů, Languedoc a Rhôna nabízejí bohatá a těžká cuvée, plná komplexity a aromat. Stačí si zvolit téma večera a podle toho vybrat degustační sadu vín - z jednoho či více regionů, z jedné či více barev či stylů. Vína si navzájem vypráví příběh a hosté mají co porovnávat.
A právě tohle dělá francouzská vína ideálními pro domácí degustaci — vína si nejsou podobná, a přitom spolu ladí.
Co potřebujete
Základní výbava je jednoduchá:
- 3 až 5 lahví vína — ideálně tematicky ucelená degustační sada vín (podle regionu, odrůdy nebo barvy)
- Skleničky — nejlépe stejné pro všechny přítomné, tulipánový tvar je univerzální, pro těžká nebo bariková vína jsou vhodnější širší skleničky
- Voda a bageta — pro neutralizaci chuti mezi vzorky
- Tužka a papír — kdo chce, může si zapsat poznámky a dojmy
Víc toho opravdu nepotřebujete. Pokud máte sadu červených či barikových vín, nechte je hodinu před degustací dekantovat nebo je nechte alespoň otevřené vydýchat. Bílá a šumivá vína nechte dobře vychladit.
Jak večer strukturovat
Začněte lehčími víny a postupujte k plnějším. Bílá před červenými, suchá před sladkými, šumivá před tichými. U degustačního setu vín z jednoho regionu se pořadí obvykle řídí gradací — od nejsvěžejšího po nejrobustnější.
Každé víno si projděte ve třech krocích:
- Pohledem — barva, čirost, intenzita
- Čichem — nejprve klidná sklenka, pak rozkroužená
- Chutí — první dojem, střed, dochuť
Není třeba soutěžit o to, kdo vymyslí ten nejvíc odborný termín. Klidně popište svůj dojem „chutná jako léto" nebo „připomíná mi lesní houby po dešti" — přesně tak funguje vinařský slovník i u profesionálů.
Tip: zkuste slepou degustaci
Láhve překryjte ubrouskem nebo pleteným kabátkem a nechte hosty hádat — je to bílé nebo červené? Z Bordeaux nebo Alsaska? Tahle varianta funguje skvěle se sadou vína z více regionů nebo s mixem odrůd. Překvapení zaručeno, o humor a pobavení také nouze nebude.
Kde vzít správnou sadu vín
Největší výzva domácí degustace bývá výběr vín. Koupit 4–5 lahví z různých obchodů, které spolu budou dávat smysl a přitom se nepřekrývat stylem — to chce buď zkušenosti, nebo hodně štěstí.
Naše degustační sady vín z Francie tento problém řeší za vás. Jsou sestavené tak, aby vína tvořila ucelený celek — ať už jde o sadu červených vín z Bordeaux, aromatická bílá z Alsaska nebo mix různých regionů pro srovnání. K každé sadě dostanete i průvodce degustací, takže víte, na co se u každého vína zaměřit.
Vyberte si téma, pozvěte přátele a nechte vína vyprávět!
Mimochodem: nejlepší degustace nejsou ty, kde se ochutnává nejvíce vín. Jsou to ty, u kterých se zapomene na čas.