Nos a chuťové pohárky jsou nejdůležitějšími pracovními nástroji enologa. Co se stane, když je COVID připraví o čich a chuť? Průzkum Unie francouzských enologů přinesl znepokojivé výsledky.
Průzkum mezi 2 625 enology z 37 zemí
Průzkumu se zúčastnilo 2 625 enologů, sommelierů a dalších profesionálů z 37 zemí — nejen z Francie, ale také z Itálie, Švýcarska nebo Chile. Necelá 3 % respondentů COVID prodělala a 38 % z nich uvedlo, že po nemoci mají značné problémy s čichem a chutí.
Konkrétně: více než dvě třetiny si stěžují na ztrátu čichu a polovina pociťuje ztrátu chuti. S tímto handicapem mají obrovské potíže vykonávat své povolání. 7 % respondentů dokonce uvádí absolutní ztrátu chuti i čichu bez jakéhokoli zlepšení v průběhu času.
Louis de Funès jako inspirace?
Snad nastal čas oprášit degustace vín à la Charles Duchemin v podání Louis de Funèse ve filmu Křidýlko nebo stehýnko? Vzpomínáte? Jemu stačilo prozkoumat barvu vína a ihned poznal, že vyrostlo na štěrkových půdách jihozápadního svahu vinic Château Léoville Las Cases v Bordeaux. Vizuální degustace na nejvyšší úrovni!
Procvičte svůj nos i chuťové pohárky — ochutnejte naše vína z Bordeaux a hledejte v nich jiskru a ušlechtilé tóny.
Mimochodem: čich je při degustaci vína ještě důležitější než chuť — až 80 % toho, co „chutnáme", ve skutečnosti cítíme nosem. Chraňte ho.
Zdroj: La Revue du Vin de France