➤ CO SE STANE S VÍNEM V MRAZNIČCE?

Stalo se vám, že jste potřebovali rychle zchladit láhev vína a šoupli jste ji do mrazáku? Víno z toho asi nebylo nadšené, ale když je nouze... Ale, co se s vínem stane, když rozmrzne? A dá se po rozmrazení ještě normálně vypít?

Experiment: víno z lednice či z mrazáku — poznáte rozdíl?

Redaktoři prestižního francouzského časopisu La Revue des Vins de France to skutečně vyzkoušeli. Vzali vždy po dvou láhvích piva, růžového vína z Provence a červeného vína z Bordeaux. Jednu trojici lahví zavřeli do mrazničky na 4 hodiny, pak nechali 15 hodin pomalu rozmrazit při pokojové teplotě.

Výsledek? Přizvaní experti měli problém říci, která láhev z každé dvojice byla zmrazená. Ani ve vůni, ani v chuti nezaznamenali žádný výrazný rozdíl. Jedinou výjimkou bylo pivo — to přišlo o své přirozené perlení.

Takže, co z toho vyplývá? Víno asi nemrazíme každý den, ale pokud si to situace vyžádá, vězme, že se dá vypít bez ztráty kytičky!

Co se s vínem v mrazničce fyzicky děje?

Víno obsahuje dvě klíčové složky - vodu a etanol s různými body mrazu:

Voda — mrzne při 0 °C a při zmrznutí zvětšuje svůj objem o 8 až 9 %. To je hlavní riziko: láhev může prasknout, popř. se z hrdla vytlačí korek
Etanol — mrzne teprve při -114 °C, takže při teplotách běžné mrazničky zůstává tekutý

Víno tedy v mrazničce nezmrzne celé — vznikne směs ledu a tekutého alkoholu. Proto také obsah při zmrznutí tlačí na stěny lahve.

Jak na rychlé zchlazení bez rizika?

Mrazák jako nouzové řešení funguje — ale pozor na čas. Láhev zapomenutá přes noc může prasknout. Bezpečnější alternativy:

Ledová lázeň — nádoba s ledem, vodou a hrstí soli (slaná ledová lázeň odvádí teplo rychleji než samotný led s vodou). Bílé víno nebo růžové zchladíte na správnou teplotu za 15–20 minut
Mrazák s časovačem — maximálně 20–30 minut, pak přesunout do lednice
Chladicí návlek — praktické řešení pro servírování u stolu, umí zchladit láhev za 15-20 minut

Hledáte víno jako dárek? Chcete si dopřát skvělé francouzské víno?

Vybrali jsme pro Vás to nejlepší z Francie – ať už hledáte elegantní dárek nebo výhodnou degustační sadu. Prohlédněte si naši nabídku: