Ludvík XIV. byl milovníkem žen, dobrého jídla a vína — a všeho si užíval plnými doušky. Jeho pravnuk Ludvík XV. pokračoval v podobně požitkářském stylu života. Pojďme se společně vrátit do Versailles o čtyři staletí zpátky a podívat se, jaká vína se servírovala pro ty nejmlsnější královské jazýčky.
Královský vinný sklad a 350 sloužících
Ludvíkovi XIV. sloužilo na 350 sloužících, kteří měli na starost jídlo a pití. Dodavateli vín byla přibližně dvacítka privilegovaných obchodníků s královským patentem — měli zvláštní status, mohli kdykoliv navštěvovat vinaře, dohlížet na kvalitu a transport vín a blokovat zásilky neposlušných výrobců. Hlavní sklad královských vín sídlil v městečku Sèvres, na půl cesty mezi Paříží a Versailles.
Šampaňská vína: od tichých po šumivá
Ludvík XIV. ochutnal víno poprvé v 11 letech a od té doby se stalo jeho oblíbeným nápojem. Za jeho vlády vévodila na dvoře vína z Champagne — tehdy ještě tichá vína šedivé barvy. Za vlády Ludvíka XV. nastupuje éra šumivého šampaňského, které se okamžitě stalo módním nápojem šlechty. Slavná Madame de Pompadour dokonce prohlásila, že tento nektar je jediným, který činí dámy krásné… poté, co se jej napijí.
Burgundská vína: doporučená lékařem
Burgundští vévodové vždy velmi dbali na kvalitu svých vinic. Aby ji ochránili, zakázali pěstování odrůdy Gamay v Burgundsku a vykázali ji do sousedního Beaujolais — a při tom zůstalo dodnes. Výroba burgundských vín výrazně vzrostla poté, co osobní lékař Ludvíka XIV. veřejně prohlásil, že burgundská vína jsou jednoznačně nejlepší pro zdraví Jeho Majestátu.
Ostatní vína na královském dvoře
Podle dochovaných dokumentů se na dvoře servírovala také vína z Languedocu a z Bordeaux. Ze zahraničních vín byla oblíbená vína z Madeiry, z vinic břehů Rýna nebo Alicante. Za Ludvíka XVI. si oblíbenost získalo tokajské víno z Maďarska a víno z jihoafrické provincie Constance.
Víno mělo ve Versailles veliký význam — bylo předepisováno lékaři jako lék i prevence, nesmělo chybět při stolování, bylo synonymem prestiže a bohatství a přirozeně nechybělo ani při náboženských obřadech.
Dejte si také sklenku dobrého francouzského vína — jako lék, prevenci nebo ke svému oblíbenému pokrmu!
Mimochodem: ve Versailles bylo víno předepisováno jako lék — a my jsme přesvědčeni, že dobrá sklenička francouzského vína je stále jednou z nejlepších prevencí špatné nálady.
Obrázek: výřez z obrazu François-Jean Garneray — Molière honoré par Louis XIV (Molière při audienci u Ludvíka XIV.), 1824