Určitě jste se již setkali se slovem cuvée — zní to hezky francouzsky a trochu honosně, ale nenechme se mýlit! Co toto slovo skutečně znamená a kdy je zárukou kvality?
Co znamená cuvée?
Slovo „cuvée" je odvozeno od francouzského „cuve" — nádoba na víno nejrůznějších tvarů a velikostí. Slovem cuvée pak byla původně označována směs vín připravená v takové nádobě. Dnes ho s oblibou používají vinaři po celém světě pro víno vyrobené smícháním více vín — různých odrůd, viničních tratí, ročníků nebo způsobů výroby (barikové víno, suché víno apod.).
Proč vinaři vína míchají?
Účelem přípravy cuvée je získat mísením kvalitativně lepší víno, než jsou jednotlivá přidávaná vína. Některé vinařské domy vyrábí svá nejlepší vína pod označením „cuvée supérieure" nebo „cuvée royale". Na druhé straně se setkáme i s víny velkých obchodníků, kteří slovo „cuvée" používají na etiketách čistě pro lepší prodejnost.
Slovo cuvée nám neříká nic o kvalitě vína — je to pouze informace, že víno bylo vyrobeno ze směsi vín. Nic víc, nic méně.
Mistři ve výrobě cuvée
S víny vyráběnými jako cuvée se setkáme zejména v Bordeaux nebo v údolí Rhôny — zde bychom stěží hledali jednoodrůdová vína, vinaři jsou v této technice doma. Všechna šampaňská vína jsou také vyráběna touto metodou — dokonce i „Blanc de Blanc" (čisté Chardonnay) v sobě skrývá vína z různých tratí nebo ročníků. Většina vín v Languedocu se vyrábí jako cuvée — ať již červená, bílá nebo růžová vína.
V Bordeaux a Champagne se také setkáme s pojmem „Tête de cuvée" neboli „hlava cuvée" — označuje to nejlepší víno vyrobené z moštu získaného na začátku lisování.
Nejlépe cuvée poznáte přímo ve sklenici — vyzkoušejte sami v naší degustační sadě francouzských vín.
Mimochodem: příště, až uvidíte na etiketě slovo „cuvée", víte, co hledat dál — název regionu, odrůdy a vinaře. Právě ty vám řeknou víc než jakýkoli marketingový přívlastek.