Vánoční stromeček, koledy, dárky a chvíle pohody v rodinném kruhu — to jsou tradiční atributy nejoblíbenějších svátků roku. Ozdobou svátečního menu je také kvalitní víno. Kdy jindy si dopřát sklenku šampaňského nebo jiného výjimečného vína?
Jsou francouzská vína vhodná pro český vánoční stůl?
Francouzská vína patří k těm nejvyhledávanějším vínům na světě — v první desítce nejdražších vín světa je jich celkem sedm. Enologové z celého světa se inspirují úspěchy francouzských vinařů a více či méně úspěšně napodobují jejich vína. Kvalitní víno z Francie ozdobí každý sváteční stůl a dodá vánočním svátkům punc výjimečnosti a luxusu.
Šampaňským neurazíš
Vína z Champagne ozdobí každou oslavu — a právě vánoční svátky jsou vhodnou příležitostí k jejich ochutnání v rodinném kruhu. Klasické suché alternativy Dosage Zéro nebo Brut skvěle ladí se smaženým kaprem s bramborovým salátem. Polosuché šampaňské Demi-Sec vytváří geniální soulad s vánočním cukrovím. Vyberte si láhev podle vlastního gusta — nezapomeňte ji dobře vychladit!
Jaké víno ke kaprovi?
Ke smaženému kaprovi se nejlépe hodí suché bílé víno — tiché nebo perlivé. Víno by nemělo být příliš aromatické, aby nepřebilo jemnou chuť ryby, ale zároveň musí mít dostatek plnosti a struktury, aby si poradilo s bramborovým salátem. Ideální volbou je burgundské Chardonnay z Chablis, Pouilly-Fuissé, Chenin Blanc z údolí Loiry nebo alsaský Riesling Grand Cru. Ze šumivých vín poslouží suché šampaňské nebo tradiční francouzské Crémanty.
Jaké víno k perníčkům, vánočce a cukroví?
Chceme-li mlsat a dovést kulinářský zážitek k dokonalosti, zvolíme polosladké, sladké nebo perlivé víno. Ideální volbou je alsaský Muscat nebo Gewurztraminer, skvělou harmonii nabízejí také sladká vína z údolí Loiry nebo z Bordeaux. Božskou kombinaci tvoří vánočka se šumivým vínem Demi-Sec.
Boží hod — svíčková nebo vepřová pečeně?
Ke tradiční svíčkové na smetaně se nejlépe hodí plná, dobře strukturovaná vína — například burgundské Chardonnay, Chenin Blanc z údolí Loiry nebo minerální alsaský Riesling z dubového sudu. K vepřové pečeni volíme suché bílé, růžové nebo lehké červené víno — podle přílohy a způsobu úpravy. Inspirujte se v naší Abecedě párování vín s pokrmy.
Slavnostní menu na Svatého Štěpána
U štěpánské tabule nesmí chybět pečená husa nebo kachna s knedlíkem a zelím. Ideálními partnery jsou lehká mladá červená vína — ovocný Cabernet Franc z údolí Loiry, alsaský Pinot Noir nebo růžový Clairet z Bordeaux.
Silvestr — synonymum bujarých oslav
Na Silvestra dostávají prostor příjemná, dobře pitelná vína s dobrým poměrem ceny a kvality — suchý Chenin Blanc z Loiry, kořenitá červená cuvée z Bordeaux nebo z údolí Rhôny. Pro milovníky bublinek jsou nejlepšími společníky francouzské Crémanty a samozřejmě kultovní bublinky z Champagne.
Slavnostní novoroční menu
Na Nový rok patří na stůl čočka — bez ní by štěstí v podobě tučného bankovního konta jen sotva přišlo. Nic nezkazíte slavnostním přípitkem v podobě šumivého Crémantu nebo pravého šampaňského. Pokrmy z čočky nebo vepřového masa vhodně doplní vína z Bordeaux — od základních apelací až po velká Grand Cru.
Mimochodem: nejlepší vánoční dárek je ten, který přináší radost celé rodině — láhev dobrého francouzského vína splní tuto podmínku bez výjimky.