Riesling je ušlechtilá odrůda, která je vždy zrcadlem terroiru, kde byla vypěstována. Pojďte se s námi podívat na jeho charakteristiku, aromatický profil a snoubení s pokrmy.
Kde se Riesling pěstuje?
Nejrozsáhlejší plochy vinic osázených Rieslingem najdeme v Německu. Je oblíbený také v Česku, Rakousku, Austrálii nebo na Novém Zélandu. Ve Francii najdeme Riesling především v Alsasku, kde se používá k výrobě tichých vín apelací Alsace a Alsace Grand Cru nebo ke zušlechtění šumivých vín.
Riesling je bílá odrůda, ze které se vyrábějí zejména suchá tichá vína — setkáte se však také s polosuchým nebo sladkým Rieslingem, výjimečně i se šumivým.
Charakteristika Rieslingu
Riesling je vždy zrcadlem svého terroiru — viz náš článek o terroiru. Nejkomplexnější vína pocházejí z nejlépe situovaných vinic Alsace Grand Cru. Jinak chutná Riesling ze žulových půd — lehčí, s květinovými tóny — a jiná je charakteristika z jilovito-hlinitých nebo opukových půd, kde jsou vína ovocnější a strukturovanější.
Riesling je ušlechtilá odrůda se silnou identitou, je však náchylný na určité choroby i jarní mrazíky. Jeho tenká slupka vyžaduje velmi pečlivou práci na vinici.
Degustace Rieslingu naslepo
Při degustaci naslepo si Riesling snadno splést s odrůdou Chenin Blanc — obě se používají k výrobě suchých, polosuchých i sladkých vín a sdílejí podobná aromata: citrusy, bílé květy, broskve, mirabelky a jiné peckové ovoce.
Riesling se pro scelování používá velmi zřídka. Výjimkou je výroba šumivých vín — Crémantů.
Riesling a zrání
Riesling se perfektně hodí k dlouhodobému zrání v lahvi, protože se v čase vyvíjí. U Rieslingů Grand Cru neváhejte počkat klidně 10–15 let — víno si vyvine velmi zajímavé tóny vosku, medu a kořenitých aromat. Starším ročníkům velmi prospěje dekantace.
Párování Rieslingu s jídlem
Riesling je skvělou odrůdou pro gastronomii. Výborně se hodí k drůbežímu masu (vyzkoušejte náš recept na slavného kohoutka na víně), pokrmům z ryb (rybí filet s citronem), sýrům včetně kozích. Suchý Riesling podávejte při teplotě 10–12 °C.
Odhalte jemné nuance různých terroirů této odrůdy prostřednictvím naší degustační sady bílých vín nebo si jednoduše vyberte Riesling podle svého gusta.
Mimochodem: Riesling je jedna z mála odrůd, u které se vyplatí čekat. Čím déle zraje v lahvi, tím více odhaluje svůj charakter — a terroir, ze kterého pochází.