Vieux Château Flouquet - Saint-Emilion, Rouge

Kdekoliv na světě vyslovíme slovo „Bordeaux“, každému se ihned vybaví víno – a ne ledajaké. Bordeaux je symbolem velkých luxusních vín a mýtických „châteaux“. Z Bordeaux pocházejí ta nejlepší a nejdražší vína na světě, která lze archivovat i několik desetiletí. Místní vinaři nepřestávají zdokonalovat své techniky a inspirovat ostatní – vždyť do Bordeaux se jezdí učit enologové z celého světa. Domácí odrůdy Cabernet Sauvignon a Merlot dnes patří mezi nejoblíbenější modré odrůdy na světě.

➤  Projděte si mapku Bordeaux

➤  Nabídka vín z Bordeaux v e-shopu

➤  Darujte víno z Bordeaux – vyberte z našich dárkových vín

V Bordeaux dnes najdeme více než 6 000 „châteaux“. Na etiketách se často setkáme s názvem „Château“ a můžeme se mylně domnívat, že jde o skutečný zámek. Většinou je však „Château“ pouze obchodní název vinařství, které se nijak neliší od tradičních vinařských domů či sklepů. Opravdové zámky samozřejmě existují, ale jsou vzácné. V Bordeaux pojem „Château“ v podstatě označuje usedlost, která patří vinaři, jenž na ní pěstuje révu a vyrábí svá vína – s architekturou nemá nic společného.

Z historie vinic v Bordeaux

Počátky vinic v Bordeaux sahají do 1. století n. l., kdy do regionu přišly římské legie. Vína se brzy proslavila – ve 4. století n. l. o nich ve svých básních píše slavný básník Ausonius. Opravdový rozkvět však přichází v roce 1152 po svatbě Eleonory Akvitánské s budoucím anglickým králem Jindřichem II. – toto datum je považováno za počátek obchodu s vínem mezi Francií a Anglií. Dalším důležitým milníkem byl v 17. století příchod Holanďanů, kteří nakupovali víno k destilaci. V 18. století se vína začala prodávat v lahvích, což přispělo k dalšímu rozvoji obchodu, a objevují se nové postupy vinifikace a konzervace vín. V roce 1855 spatřila světlo světa slavná klasifikace vín z Bordeaux, která platí dodnes a obsahuje seznam nejlepších „châteaux“ regionu. Na konci 19. století se v Bordeaux objevila mšička révokaz (Phylloxera), přišly plísně, války a hospodářská krize. Všechny tyto události vinařství regionu těžce poznamenaly a z pohrom se vzpamatovalo až v 50. letech 20. století.

Klimatické podmínky v Bordeaux

Klima je výrazně ovlivněno nedalekým oceánem. Silné a studené větry od oceánu narážejí na lesy Landes, které regulují teplotu ve vnitrozemí. Blízkost oceánu přináší mírné a vlhké zimy, brzká jara, ale také mrazy a kroupy. Léta jsou teplá a suchá, podzimy slunečné s ranními mlhami, které podporují vznik ušlechtilé plísně Botrytis cinerea.

Typické odrůdy oblasti Bordeaux

Merlot – první zmínky pocházejí z 18. století z oblasti Saint-Émilion. Je to nejpěstovanější odrůda v Bordeaux a dominuje na pravém břehu řeky Dordogne. Vína z Merlotu jsou kulatá, ovocná, jemná a elegantní.

Cabernet Sauvignon – hvězda regionu, najdeme ji zejména v oblastech Médoc a Graves. Pokud dobře dozraje, dává jemná, distingovaná a komplexní vína, oceňovaná pro dlouhou dochuť, pevnou strukturu a velký archivační potenciál. Je vyhledávanou odrůdou pro výrobu cuvée.

Cabernet Franc – další velká odrůda, pěstovaná v podstatě v celém Bordeaux. Dává vína, která ani po 50 letech archivace neztrácejí svou mladistvou svěžest.

Petit Verdot – historická odrůda, která je součástí velkých Cru v Médocu a přináší barvu, třísloviny a kořenitou chuť.

Malbec (také Côt nebo Auxerrois) – modrá odrůda, která dodává cuvée strukturu a ovocitou chuť.

Sémillon – tato bílá odrůda je královnou v Sauternes, kde je základem sladkých likérových vín. Je velmi produktivní, najdeme ji také v oblastech Graves a Entre-Deux-Mers. Je oblíbená pro svou jemnost a kulatost a výborně ladí v cuvée se Sauvignonem Blanc.

Sauvignon Blanc – další velká odrůda Bordeaux. Je mnohem méně produktivní a ceněná pro svou strukturu, svěžest a dlouhou dochuť. Dává suchá i sladká bílá vína s výraznou aromatikou a bylinnými tóny, která stárnutím získávají na komplexnosti.

Muscadelle – tradiční bílá odrůda, která přináší parfémovou květinovou vůni. Je velmi náchylná k chorobám.