Cuvée des Connaisseurs: 5 specialit z Francie
Kód: 6919Související produkty
Detailní popis produktu
Charakter vín v degustační sadě:
- Kdo ocení tuto sadu: Zvídaví vinařští nadšenci, kteří ocení vína, vyrobená neobvyklým způsobem, do kterých chtěli vinaři vetknout filozofii svého vinařství
- Proč tato kombinace: Pět vín z různých regionů, vyrobených neobvyklým způsobem, které z každého z nich dělá raritní víno a vinařských filozofií
- Co v sadě objevíte: Alsaský Crémant se 4-letým zráním, přírodní BIO Sylvaner bez SO2, Muscadet se zráním 52 měsíců na kalech, biodynamické Bordeaux a archivní Minervois z 60letých keřů
- Tip pro servírování: Crémant podávejte při 8–10 °C, Sylvaner a Muscadet 10–12 °C, červená vína na 14–16 °C. Červená vína ideálně otevřete hodinu před podáváním
- Doporučený typ sklenice: Flétna či středně velká tulipánová sklenice pro Crémant, středně velká sklenice ve tvaru tulipánu pro bílá vína, burgundská sklenice pro červená vína
- Pořadí degustace: 1. Domaine Moellinger Crémant Patience, 2. Domaine Anstotz Sylvaner BIO Nature , 3. Famille Lebas Cuvée Ephémère Muscadet, 4. Château de Chelivette Cadillac Côtes de Bordeaux, 5. Château Saint-Méry Cuvée Roland Labène
- Zajímavost: Všechna vína v této sadě mají jedno společné — nadstandardně dlouhé zrání, které dává vínu čas rozvinout plnou komplexnost. Crémant zrál 4 roky na latích, Muscadet neuvěřitelných 52 měsíců sur lie, Minervois 5 let v láhvi. Právě čas a trpělivost vinaře jsou nejdražší ingrediencí v každé lahvi
| Lehké ⇢ Těžké | |||||
| Ovocnost | |||||
| Kyselinky | |||||
| Svěžest | |||||
| Sladkost | |||||
| Intenzita | |||||
| Archivace | 2027–2033 | ||||
| Náročnost | Pokročilí | ||||
Obsah degustační sady:
Degustační profil vín:
Domaine Moellinger - Crémant Patience, Extra Brut 2019
Apelace: AOC Crémant d'Alsace, Extra Brut (suché šumivé bílé víno) 
Terroir: Chráněné slunečné klima pohořím Vosges, jílovité půdy s kousky vápence, žuly a břidlice
Vinifikace: Ruční sklizeň, přímé lisování, fermentace v nerezových nádržích s termoregulací, zrání v nerezových tancích 8 měsíců, sekundární fermentace a zrání na latích 48 měsíců 
Vůně: Delikátní harmonie ovocných a chlebových tónů — sladké pečivo a mandle 
Chuť: Záplava velmi jemných bublinek — zralé broskve, pomelo, croissanty a mandlové pečivo. Dosage Extra Brut podtrhuje minerální tóny terroiru v harmonii se sladkým pečivem a čerstvým chlebem 
Párování: Aperitiv, zeleninové saláty, pokrmy z ryb nebo ovocné dezerty. Dokonale ladí s moučníky z kynutého těsta — například s brioškami z kynutého těsta 
Servírování: Vychlazeno 8–10 °C 💡 Náš tip: Majestátní Crémant se 4 lety zrání na latích — výjimečná komplexnost a kulatost, která předčí mnohá šampaňská za dvojnásobnou cenu
Domaine Anstotz - Sylvaner BIO Nature 2021
Apelace: AOC Alsace, Sylvaner (suché bílé víno) Terroir: Vinice 25 km západně od Štrasburku, mírné slunečné podnebí, chudé jílovité půdy, fermentace ve starých dubových sudech foudre (80–120 let) 
Odrůda: 100% Sylvaner Vinifikace: Přírodní víno bez přidaného SO2 a chemických přísad, ruční sklizeň, přírodní kvasinky, fermentace v nerezových nádržích s termoregulací, zrání na kalech v dubových sudech foudre Vůně: Něžná a květinová — sedmikrásky, bílé růže, žlutá jablka, meruňky, broskve, ananas, med a chlebová střídka Chuť: Jemně perlivá s kvasnicovými tóny — broskve, pomeranče, medové koláče, žlutá jablka a kosatce. Středně dlouhá medová dochuť s tóny grapefruitu a pomela Párování: Autentická chuť alsaského Sylvaneru — dokonale ladí s králíkem na bílém víně s hrubozrnnou hořčicí Servírování: Vychlazeno 10–12 °C 💡 Náš tip: Přírodní BIO Sylvaner bez SO2 ze starých foudre sudů — autentický terroir Alsaska v nejčistší podobě
Famille Lebas - Cuvée Ephémère, Muscadet 2017
Apelace: AOC Muscadet, Loire (suché bílé víno) Terroir: Vlhké klima s vlivem oceánu, jílovito-písčité půdy a příměsí břidlice, rodinné vinařství od roku 1789 Odrůda: 100% Melon de Bourgogne / Muscadet Vinifikace: Ruční sklizeň, úplné odzrnění, vybrané kvasinky, malolaktické kvašení, zrání 52 měsíců sur lie s pravidelným promícháváním Vůně: Okouzlující a komplexní — hloh, narcisy a sedmikrásky s tóny konfitovaných citrusů, ananasu, medu a muškátového oříšku Chuť: Šťavnatá s příjemnou kyselinkou — hrušky, kandované meruňky a med. Dlouhá dochuť s dozvuky sušeného ovoce a oříšků Párování: Pokrmy z ryb se smetanovou omáčkou, zeleninové saláty, těstoviny s rajčatovou omáčkou, grilovaná drůbež nebo tvrdé sýry. Skvěle doplní bylinkové šneky z listového těsta Servírování: Vychlazeno 10–12 °C 💡 Náš tip: Emblematické Muscadet se 52 měsíci zrání sur lie — výjimečná kulatost a komplexnost, která boří předsudky o jednoduchosti nantských bílých vín
Château de Chelivette - Cadillac Côtes de Bordeaux 2021
Apelace: AOC Cadillac Côtes de Bordeaux (suché červené víno) Terroir: Jílovito-vápencové půdy se skvělou expozicí, 30leté keře révy, pěstováno dle zásad biodynamického vinařství Odrůdy: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon Vinifikace: Ruční a mechanizovaná sklizeň, pěstováno a vyrobeno podle zásad biodynamického vinařství, zrání v betonových nádržích, velmi jemná filtrace Vůně: Plné aroma zralých černých třešní, borůvek a černého rybízu Chuť: Sametová a bohatá — černé třešně, povidla, nové koření a tabák. Kulaté třísloviny, elegantní a ušlechtilý charakter typický pro centrální Bordeaux Párování: Grilované ryby, červená masa nebo zvěřina. Skvěle doplní také bylinkové šneky z listového těsta Servírování: Vychlazeno 14–16 °C 💡 Náš tip: Biodynamické Bordeaux z vinařství s historií od 13. století — sametová elegance ze 30letých keřů Merlotu a Cabernetu
Château Saint-Méry - Cuvée Roland Labène 2016
Apelace: AOC Minervois, Languedoc (suché červené víno) Terroir: Hornatá úbočí řeky Aude v Minervois, půdy pokryté nánosy štěrku a oblázků, 60letá réva Grenache Noir, rodinné vinařství 8 generací Richarda Labèna Odrůdy: 90% Grenache Noir, 10% Syrah Vinifikace: Ruční sklizeň, fermentace a zrání v betonových nádobách s epoxidovým povrchem, scelování, lehká filtrace, zrání 1 rok v nádobách a následně 8 let v láhvi Vůně: Komplexní a rafinovaná — zralé ostružiny, švestkový koláč, kardamom, bobkový list a animální tóny Chuť: Sametová, bohatá a kulatá — černé třešně, povidla a kandované višně. Ovocná dochuť s dotykem lékořice a třešní Párování: Grilované pokrmy, kořeněné úpravy mas nebo asijské speciality. Výborně doplní francouzskou klasiku Hachis Parmentier Servírování: Vychlazeno 14–16 °C 💡 Náš tip: Minervois z 60letých keřů Grenache se 8 lety zrání v láhvi — minimalistický přístup, maximální komplexnost a rafinovanost
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Sady vín různých barev a stylů |
|---|---|
| Cenové rozpětí: | 1500 - 2000 Kč |
| Počet lahví: | 5 lahví |
| Barva & druh: | Červené, Bílé, Tiché, Šumivé |
| Obsah cukru: | Suché |
| ? Způsob zrání: | Inertní technologie, Tradiční "šampaňská" metoda |
| Vinařská oblast: | Francie, mix regionů |
| Apelace: | AOC Alsace, AOC Minervois, AOC Muscadet sur Lie, AOC Cadillac Côte de Bordeaux, AOC Alsace Crémant |
| Odrůdy: | Merlot, Cabernet Sauvignon, Sylvaner, Grenache Noir, Syrah, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Riesling, Muscadet |
| Objem láhve: | 5x 0,75 l |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.