Burgundsko: Chardonnay tří terroirů
Kód: 6909Související produkty
Detailní popis produktu
Charakter vín v degustační sadě:
- Kdo ocení tuto sadu: Milovníci burgundských vín, kteří chtějí srovnat různé terroiry a styly Chardonnay
- Proč tato kombinace: Tři vinařství ze tří různých burgundských apelací — Chablis, Pouilly-Fuissé a Montagny — každé s jiným charakterem půdy a stylem vinifikace, všechna z odrůdy Chardonnay
- Co v sadě objevíte: Minerální svěžest kimmeridžských vápenců Chablis, svůdné ořechově máslové aroma Pouilly-Fuissé a komplexní dubové tóny historických vinic Montagny
- Tip pro servírování: Všechna vína podávejte vychlazená na 10–12 °C
- Doporučený typ sklenice: Středně velká tulipánová sklenice pro plné otevření minerálních a ovocných aromat
- Pořadí degustace: 1. Vignoble Angst Chablis Chatillons, 2. Domaine Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Terroirs, 3. Domaine de la Tour Montagny
- Zajímavost: Všechna tři vína pocházejí z apelací, kde se smí vyrábět bílé víno výhradně z odrůdy Chardonnay — burgundské Chardonnay tak nabízí obrovskou rozmanitost stylů v závislosti na terroiru, přičemž každá apelace dává vínu zcela odlišný charakter
| Lehké ⇢ Těžké | |||||
| Ovocnost | |||||
| Kyselinky | |||||
| Svěžest | |||||
| Sladkost | |||||
| Intenzita | |||||
| Archivace | 2027–2030 | ||||
| Náročnost | Začátečníci i pokročilí | ||||
Obsah degustační sady:
Degustační profil vín:
Domaine Sangouard-Guyot - Pouilly-Fuissé, Terroirs 2023
Apelace: AOC Pouilly-Fuissé, Burgundsko (suché bílé víno) 
Terroir: Úpatí ikonické skály Vergisson, jižní expozice, vápencové podloží z období Jura, bohaté na fosílie, půdy tvořené úlomky vápence, jílem a oblázky, jižně orientované parcely, rodinné vinařství hospodařící na těchto vinicích od 18. století 
Odrůdy: 100% Chardonnay 
Vinifikace: Ruční sklizeň, třídící stoly, malolaktické kvašení, bâtonnage, fermentace a zrání v nerezových nádržích s termoregulací po dobu 10 měsíců pro maximální zachování typických znaků terroiru a odrůdy, velmi jemná filtrace 
Vůně: Charakteristická mineralita s tóny zralého peckového ovoce — broskve, meruňky a mango 
Chuť: Bohaté a komplexní, velmi harmonické a lahodné s minerálními a ovocnými tóny — broskve, nektarinky, sladké croissanty a karamel. Dlouhá sladce ovocná dochuť s minerálními a citrusovými tóny 
Párování: Pokrmy z ryb nebo drůbeže se smetanovou omáčkou, tvrdé sýry. Ideálně doplní tradiční burgundskou chuťovku s našimi sýrovými chuťovkami Gougères 
Servírování: Vychlazeno 10–12 °C 💡 Náš tip: Charakterní Chardonnay z vinic obklopených slavnými skalisky Solutré a Vergisson — ryzí odraz burgundského terroiru
Domaine de la Tour - Montagny, Côte Chalonnaise 2013
Apelace: AOC Montagny, Côte Chalonnaise, Burgundsko (suché bílé víno) Terroir: Jižní a jihovýchodní svahy ve výšce 250–400 m n. m., jurský vápenec s příměsí jílu, vápencových úlomků a štěrku — historické vinice, kde mniši z opatství l'Abbaye de Cluny pěstovali víno již ve středověku Odrůdy: 100% Chardonnay Vinifikace: Ruční sklizeň, třídící stoly, malolaktické kvašení, zrání v dubových sudech, zrání na kvasinkách, jemná filtrace Vůně: Delikátní tóny dřeva, nektarinek a minerálů Chuť: Bohatá a plná s tóny zralého ovoce, grapefruitu a minerálů. Mohutný závěr s tóny pampeliškového medu a grapefruitu Párování: Plody moře, pokrmy z ryb se smetanovou omáčkou, sofistikované pokrmy z drůbeže, zeleninové pokrmy nebo tvrdé sýry. Dokonale souzní s kuřecím frikasé à l'ancienne Servírování: Vychlazeno 10–12 °C 💡 Náš tip: Něžné oříškové Chardonnay z historických vinic středověkých mnichů — výjimečné víno s dubovými tóny a skvělým potenciálem ke stárnutí
Vignoble Angst - Chablis Chatillons, Blanc 2021
Apelace: AOC Chablis, Burgundsko (suché bílé víno) Terroir: Jílovito-vápencové půdy kimmeridžského původu, chladnější kontinentální podnebí Odrůdy: 100% Chardonnay Vinifikace: Pěstováno dle zásad integrovaného zemědělství, inertní vinifikace pro zachování čistoty odrůdových vůní, fermentace a zrání v nerezových nádržích, zrání na kalech 8 měsíců pro kulatost a strukturu Vůně: Delikátní a jemná — akát, hloh, žlutá jablka a croissanty Chuť: Kulatá a ovocná s tóny broskví, nektarinek, máslových koláčů a pampeliškového medu. Velmi dlouhý závěr s minerálními a ovocnými tóny Párování: Pokrmy z ryb, drůbeží maso, vegetariánské pokrmy nebo zeleninové saláty. Dokonale souzní s kuřecím frikasé à l'ancienne Servírování: Vychlazeno 10–12 °C 💡 Náš tip: Elegantní Chablis z kimmeridžských vápenců — inertní vinifikace pro čistý odrůdový výraz s minerální svěžestí
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Sady bílých vín z Francie |
|---|---|
| Cenové rozpětí: | 1500 - 2000 Kč |
| Počet lahví: | 3 láhve |
| Barva & druh: | Bílé, Tiché |
| Obsah cukru: | Suché |
| ? Způsob zrání: | Inertní technologie, Velké dubové sudy |
| Vinařská oblast: | Francie, Burgundsko |
| Apelace: | AOC Montagny, AOC Pouilly Fuissé, AOC Chablis |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Objem láhve: | 3x 0,75 l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.