Šampaňská vína

Champagne - statistikaŠampaňské je víno výjimečných chvil a slavnostních okamžiků par excellence. Značka doslova dobyla celý svět, stala se symbolem úspěchu a dala základ grandióznímu image a životnímu stylu. Magické tajemno jej provází od jeho záhadných počátků až po jeho vlastní výrobu - vždyť způsob scelování vín patří k nejstřeženějšímu tajemství každého výrobce šampaňského. Šampaňské je nejen nejznámější, ale také nejfalšovanější víno na světě - to pravé šampaňské se může vyrábět jedině v regionu Champagne.

➤  Prozkoumejte mapu regionu Champagne
➤  Chci ochutnat šampaňské

Champagne - vinice v náhledu

Z historie Champagne

Podobně jako ostatní vinařské regiony ve Francii, i vinice v Champagni byly založeny římskými legiemi. V 5. století to byly zejména benediktinské řády, které se zasloužily o rozvoj vinařství. Vína byla velmi oblíbená také na dvoře Ludvíka XIV -  jednalo se o bílá lehká vína, samozřejmě bez bublinek.  V 17.století začala být postupně objevována perlivá vína, v 18.století se v Champagni objevují první obchodníci a od té doby stoupá sláva oblíbených bublinek z Champagne. Na začátku 19.století šampaňské vinice zničil škůdce, zvaný Phyloxera, poté přišly války a ekonomická krize - za svou dnešní slávu šampaňské vděčí také striktním podmínkám pěstování a výroby vín, které platí dodnes. V posledních letech se stále více objevují drobní nezávislí vinaři, kteří přispívají k diverzifikaci a větší dostupnosti těchto slavných vín. 

Geologické a klimatické podmínky v regionu Champagne

kostel a trička champagneŠampaňský region najdeme nějakých 150 km severovýchodně od Paříže a platí za nejsevernější francouzskou vinařskou oblast. Rozprostírá se na mírně kopcovité planině v nadmořské výšce od 90 do 350 m a patří do něj 319 vesnic. Klima je kontinentální, se studenými zimami a prosluněnými léty, vlivem mírného proudění z Atlantiku je území také bohaté na srážky. Vápencové půdy jsou základním elementem, přispívajícím ke kvalitě vín z Champagne. Půda je tvořena písky a jílem, které překrývají křídová podloží, která jsou vynikajícím regulátorem vlhkosti a teploty a která hrají významnou roli v dozrávání hroznů. Navíc, křídová podloží umožňují budování hlubokých sklepů pro konzervaci a zrání vín. 

Mikroregiony oblasti Champagne

  • Montagne de Reims je široká planina mezi Remeší a Épernay, pokrytá lesy. Je to království Pinot Noiru (až 70%). Je to region, ve kterém najdeme největší počet vesnic, které se mohou pyšnit polohami “Grand Cru”.
  • Côte des Blancs najdeme na jih od Épernay - zde kraluje Chardonnay. Najdeme zde také vynikající tichá vína.
  • Vallée de la Marne se táhne na západ od Épernay, zde dominují modré odrůdy, zejména Meunier. Také zde najdeme několik “Cru”.
  • Côte de Bar nebo také Vignoble de l’Aube najdeme asi 100 km na jihovýchod od města Troyes a zde je pánem Pinot Noir
  • Côte de Sézanne je prodloužením Côte de Blancs směrem na jih a tato oblast byla osázena v 60. letech minulého století. Zde vládne Chardonnay a dává bohatá a plná vína. 

lis champagneTradiční šampaňské odrůdy:

  • Chardonnay - pěstuje se na 30% osázených ploch, dává elegantní a jemná vína, dodává živost a smyslnost, jemné vůně na bázi květin, občas také minerálů. Velmi dobře se hodí pro vína, určená k archivaci.
  • Pinot Noir reprezentuje 38% osázených ploch a do cuvée přináší strukturu, tělo, sílu a dlouhověkost. 
  • Meunier zaujímá 32% ploch dává vínům bohatou chuť a ovocnost, jemnost a intenzivní buket.

Druhy šampaňského:

Šampaňské se vyrábí tzv. tradiční neboli “šampaňskou” metodou. Základem je scelování vín z více parcel - jen velmi málo šumivých pokladů je vyrobeno z hroznů, sklizených v jedné vesnici. Vinaři mohou použít jednu nebo všechny tři odrůdy, mohou scelovat různé ročníky. Tradičně každé vinařství, zvané “maison” vyrábí své nejlepší cuvée, které je vlajkovou lodí vinařství. Rozlišujeme různé druhy šampaňského:

Šampaňské podle odrůd: 

  • Champagne Blanc de Blancs je výjimka v pravidlech scelování, toto víno je vyrobeno pouze z jedné odrůdy, a sice z Chardonnay, které dává vínům z něj vyrobených extrémní jemnost.
  • Champagne Blanc de Noirs - víno je vyrobeno jedině z modrých hroznů, a sice z Pinotu Noir a/nebo Meunier. Je mnohem méně časté než Blanc de Blanc a dává vína plná, dobře strukturovaná.
  • Champagne Rosé je jedna z mála apelací, ve kterých je povoleno smíchat hotové bílé a červené víno pro výrobu růžových vín. Dalším možným způsobem výroby růžových vín je tzv. “saignée” neboli lisování po krátké maceraci modrých hroznů. Rosé jsou vína rafinovaná a v posledních letech velmi vyhledávaná.

Šampaňské podle typu scelování:

Champagne - Dom Pérignon

  • Champagne sans année jsou neročníková vína, nebo lépe řečeno multi-ročníková vína, která vznikla scelením vín z více ročníků
  • Champagne millésimé je možno vyrobit pouze v těch nejlepších ročnících a vína musí zrát v láhvi minimálně 3 roky. Je to zpravidla velké víno, které má potenciál ke stárnutí.  
  • Cuvée Spéciale, Cuvée de Prestige se zpravidla vyrábí z těch nejlepších základních vín a většinou se prezentuje ve speciální,  rafinovaně designované láhvi. Bývá určeno k archivaci a je to víno velkých okamžiků.
  • Champagne Grand Cru nebo Premier Cru - existuje pouze 17 vesnic, které si mohou na své etikety přidat prémiovou známku nejlepších vinic v Champagni “Grand Cru” a pouze 44 vesnic pro “Premier Cru”
  • Champagne Récemment Dégorgé (RD) - jedná se o víno, které zrálo velmi dlouhou dobu na latích před degoržováním.

Šampaňské podle dozáží cukru v expedičním likéru:

  • Champagne Brut Nature nebo Dosage Zéro nebo také Non Dosé - jedná se o šampaňské, do kterého nebyl po degoržování přidán dozážní likér s obsahem cukru. Obsahuje maximální 3 g/l cukru. Víno je velmi suché, přímé a svěží.
  • Champagne Extra Brut - je suché šampaňské, avšak mírně zakulacené dozáží až 6 g/l cukru
  • Champagne Brut  - nejvíce oblíbené šampaňské s dozáží do 15 g/l cukru.
  • Champagne Extra Dry je něžné a jemné víno, které obsahuje 12-20 g/l cukru, avšak které si zachovává mimořádnou svěžest. 
  • Champagne Sec a Champagne Demi Sec - název může mýlit, přípona Sec v těchto případech znamená 17-40 g/l cukru, což z vína činí ideálního společníka desertů.
  • Champagne Doux se objevuje velmi vzácně a obsahuje více než 55 g/l cukru.
Medailové šampaňské
599 Kč / ks

Elegantní šampaňské s bohatou ovocnou chutí a jemnou kyselinkou, vyrobené spojením svůdného Chardonnay a...

Kód: 195
Šampaňské - 100% Chardonnay, ročník 2011
779 Kč / ks

Vůně tohoto delikátního šampaňského, vyrobeného ze 100% Chardonnay ročníku 2011, připomíná sladké pekařské dobroty -...

Kód: 2438
Šampaňské - 5 let zrání v láhvi
Champagne A. Viot & Fils - Brut
Skladem - doručení do 2 dnů
649 Kč / ks

Noblesní cuvée z vinařství pana Viota v Côtes de Bar v Champagni, které vzniklo scelením tří tradičních odrůd regionu...

Kód: 1939
Šampaňské - Zero dosage - Nature
659 Kč / ks

Extra suché šampaňské v kategorii Brut Nature je skutečným výrazem křídového terroiru oblasti Champagne. Víno...

Kód: 2436
Polosuché šampaňské - zrání 5 let v láhvi
–8 %
Champagne A. Viot & Fils - Demi-Sec
Skladem - doručení do 2 dnů
549 Kč / ks

Vinařství pana Viota hospodaří na svých vinicích v srdci nejjižnějšího šampaňského regionu Côte de Bar již...

Kód: 1108
Růžové šampaňské - suché
Champagne A. Viot & Fils - Rosé
Skladem - doručení do 2 dnů
679 Kč / ks

Rafinované, energické šampaňské sytě lososové barvy bylo vyrobeno ze směsi tradičních šampaňských odrůd -...

Kód: 1109
Šumivá vína - Champagne
Champagne Daniel Moreau - Brut Blanc
Skladem - doručení do 2 dnů
669 Kč / ks

Minerální,  strukturované šampaňské, s příjemným květinovým aroma a ovocnou chutí broskví a zralých hrušek...

Kód: 1-189
Růžové šampaňské - Chardonnay + Pinot Noir
Akce
699 Kč –7 %
Champagne Daniel Moreau - Brut Rosé
Skladem - doručení do 2 dnů
649 Kč / ks

Živé, svěží růžové šampaňské z BIO vinařství pana Daniela Moreau v údolí řeky Marny. Delikátní, ženské, svůdné rosé...

Kód: 1-1106
Ročníkové šampaňské - Milléssime 2012
799 Kč / ks

Rafinované a svůdné aroma čerstvých mandlí, květů pomerančovníku a žlutého citrónu, svěží a šťavnatá chuť citrusů,...

Kód: 2445
Růžové medailové šampaňské
Champagne Michel Marcoult - Brut Rosé
Skladem - doručení do 2 dnů
699 Kč / ks

Noblesní, harmonické růžové šampaňské z vinařství pana Michela Marcoulta z regionu Côtes de Sézanne je...

Kód: 2430
Šampaňské - 100% Chardonnay
799 Kč / ks

Svůdné, šarmantní šampaňské Blanc de Blanc, vyrobené ze 100% Chardonnay z vinařství pana Michela Marcoulta z...

Kód: 2429
Šampaňské Demi Sec
599 Kč / ks

Malý experiment z vinařství pana Michel Marcoulta z regionu Côtes de Sézanne v regionu Champagne. Šampaňské s...

Kód: 1107
Výběrové šampaňské Premier Cru
799 Kč / ks

Vinice vinařství Pâques et Fils najdeme jižně Remeše, v jednom z nejlepších šampaňských regionů Montagne de Reims....

Kód: 1660
Polosuché  šampaňské Premier Cru
799 Kč / ks

Vinice vinařství Pâques et Fils najdeme jižně Remeše, v jednom z nejlepších šampaňských regionů Montagne de Reims....

Kód: 2615
Medailové šampaňské Premier Cru
799 Kč / ks

Vinice vinařství Pâques et Fils najdeme v neprestižnějším šampaňském regionu Montagne de Reims. Všechny vinice jsou...

Kód: 2443
Šampaňské Premier Cru
Champagne Pâques et Fils - Cuvée Aurore
Skladem - doručení do 2 dnů
899 Kč / ks

Výjimečné šampaňské ze Blanc de Blanc ze 100% Chardonnay z prestižních vinic Premier Cru  Blanc de Blanc ze...

Kód: 2440
Exkluzivní šampaňské - Premier Cru - Reserve
899 Kč / ks

"Grande Réserve" je nejprestižnější značka z vinařství Pâques et Fils nedaleko Remeše - elegantní a strukturované...

Kód: 2439
Luxusní šampaňské, Premier Cru
999 Kč / ks

Všechny vinice vinařství Pâques et Fils jsou klasifikovány jako Premier Cru a patří tak k 8% nejlepších...

Kód: 2442
Šampaňské Blanc de Noir, Premier Cru
899 Kč / ks

Cuvée vyrobené pouze z modrých hroznů,  z prestižních vinic Premier Cru pro výjimečné chvíle Blanc de Noir ze...

Kód: 2441
Růžové šampaňské - Premier Cru
799 Kč / ks

Svůdné  šampaňské v barvě rosé z prestižních vinic Premier Cru pro romatické večery ve dvou Všechny vinice...

Kód: 1659
Nahoru
Další produkty
21 položek celkem

Stránka 1 z 2 - 21 položek celkem